1
Precalentar el horno a 190º C.
2
Mezclar la harina, la sal y el bicarbonato en un tazón mediano y reservar.
3
Mezclar los azúcares, el aceite de oliva y la vainilla en un tazón aparte. Batir los huevos de uno en uno. Incorporar poco a poco la mezcla de harina y, a continuación, añadir 1-2 cucharadas de leche de almendras.
4
Incorporar las chispas de chocolate y las nueces de macadamia.
5
Formar bolitas con la masa del tamaño de una cucharada y colocar en bandejas para hornear engrasadas o cubiertas con papel de horno, separadas unos 5 cm entre sí. Hornear durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar unos minutos en la bandeja de horno y, a continuación, pasar a una bandeja fría para que se terminen de enfriar.